COMUNE DI SALUDECIO – SIGNORIA DEI MALATESTA

presenta

E’ BAGHIN – FESTA E RITI DEL MAIALE

I Edizione

Saludecio (RN) 8, 9, 10 dicembre 2006

“Sicurezza e rischio delle produzioni tradizionali”

CONVEGNO in collaborazione con SLOW FOOD

Sulle dolci colline dell’entroterra romagnolo, nello splendido borgo malatestiano di Saludecio, si svolgerà una tre-giorni di iniziative legata ad uno dei più utilizzati, amati, tradizionali protagonisti della nostra cultura: il maiale, o meglio, come si direbbe da queste parti, e’ baghin.

“E’ baghin – Festa e riti del maiale” si svolgerà a Saludecio (RN) l’8, 9 e 10 dicembre prossimi. Si tratta di una manifestazione che ha le proprie radici nella tradizionale ‘Sagra della Porchetta’, creata e organizzata dalla locale Pro Loco ogni seconda domenica di maggio. Una sagra paesana autentica con la porchetta venduta in piazza e le tante bancarelle che vendono veramente di tutto. Un sagra che affonda le sue radici in memorie lontane e che viene vissuta dalla popolazione collinare limitrofa con lo stesso spirito di trenta anni fa.

Ricollegandosi quindi a questa consolidata tradizione saludecese, si è sentita l’esigenza di dare più ampio respiro a questa esperienza. E’ nata così l’idea di programmare il nuovo evento che si propone come un percorso suggestivo che rievochi e valorizzi i riti e le pratiche della vita contadina di un tempo nel suo svolgersi quotidiano. In particolare l’uccisione e la successiva lavorazione della carne di maiale e tutto ciò che ne concerne, la produzione e l’elaborazione di cibi tradizionali (i  vari lavorati della carne di maiale) e la produzione di tutti quegli utensili ed oggetti legati alle esigenze quotidiane della vita nei campi e nel focolare domestico.

Una manifestazione che nasce dall’esigenza di sostenere questi riti tradizionali che sono il fondamento di un prezioso patrimonio culturale da conservare, valorizzare e trasmettere alle generazioni future, le quali stanno assistendo, negli ultimi decenni, ad un inesorabile allontanamento dalle campagne e da tutto ciò che garantiva un’azione di presidio di tale civiltà.

La Festa non è quindi solo e semplicemente una sagra paesana, anche se non mancheranno stand con la presenza di espositori e ambulanti, ma vuole essere soprattutto un evento turistico, gastronomico ed enologico di ampio respiro con la possibilità di gustare sul luogo varie specialità che originano dal maiale come prosciutti, salami, coppa di testa, intramontabili salsicce e saporiti ciccioli. Un appuntamento che vuole diventare annuale e costante nel tempo dove si possa  'incontrare' e parlare del maiale anche sotto l'aspetto culturale, agroalimentare e zootecnico. 

In particolare, fiore all’occhiello di questa prima edizione sarà la collaborazione con Slow Food per la realizzazione del convegno “ Sicurezza e rischio delle produzioni tradizionali” che si svolgerà venerdì 8 dicembre dalle 16.30 alle 18. A seguire laboratorio con degustazione di salumi.

Per informazioni: tel. 0541 827254

Ufficio di comunicazione Comune di Saludecio

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