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Liquori Casalinghi PDF Stampa E-mail
In questi ultimi anni sono tornati di moda i liquori fatti in casa. Per preparare questi liquori non occorre una particolare abilità, bensì molta pazienza e gli ingredienti giusti; infatti molto importante scegliere anzitutto dei buoni prodotti; alcol puro a 90-95°, zucchero, acqua distillata; frutta fresca e sana. Prima di venire imbottigliati, i liquori devono essere filtrati più di una volta. Per ravvivare i colori è sufficiente aggiungere, prima di filtrarli, alcuni ingredienti. Per il blu, una presina di metilene o di indaco; per il giallo, un pò di zafferano; per il bruno, zucchero caramellato; per il verde, acqua proveniente da spinaci lessati senz'acqua e senza sale. Vanno poi tenuti a riposo per un periodo variabile da 20 giorni a 2-3 mesi.

Liquore di albicocche

Ingredientiper 1 litro
  • 500 g di albicocche
  • 200 g di acqua
  • 400 g di zucchero
  • 400 g di alcol a 90° 

Bucare le albicocche, non troppo mature, con uno stecchino; metterle in un vaso a chiusura ermetica e aggiungere alcol.
Chiudere e lasciare in infusione per 15 giorni. filtrare e aggiungere lo sciroppo di zucchero, ottenuto facendo bollire lo zucchero con l'acqua. Agitare la miscela, filtrare nuovamente, poi travasare in una bottiglia; tappare e lasciar riposare per almeno 20 giorni.


Liquore di fragole
Ingredientiper 1 litro

  • 300 g di fragole
  • 350 g di alcol a 90°
  • 350 g di zucchero
  • 200 g di acqua
  • una stecca di vaniglia
  • 250 g di alcol a 90° per coprire le fragole
Porre in un vaso a chiusura ermetica le fragole con l'acqua, lo zucchero, 350 g di alcol e la vaniglia.
Tappare e lasciar riposare per 20 giorni.
Filtrare e travasare in una bottiglia. Recuperare le fragole, metterle in un vasetto a chiusura ermetica e coprirle con l'alcol rimasto.
Lasciar riposare per diversi giorni, poi servire le fragole in aggiunta ai bicchierini di liquore.

Liquore di ginepro
Ingredientiper 1 litro

  • 20-25 bacche di ginepro mature
  • 400 g di alcol
  • 300 g di zucchero
  • 350 di acqua

Far macerare le bacche di ginepro in alcol in un vaso a chiusura ermetica per 40 giorni.
Filtrare e aggiungere lo sciroppo di zucchero e amalgamare.
Filtrare ancora e travasare in una bottiglia.